Brédial

Réponse du professionnel : Bonjour, Nous vous remercions d’avoir pris le temps de nous faire part de votre ressenti. Nous goûtons plusieurs fois par semaine nos salades dans notre échantillothèque de vieillissement et n’avons rien remarqué concernant les pommes de terre. Cela fera l’objet d’une attention particulière lors de la prochaine session. Pour le porc, nous suivons une recette lancée en 2015, commercialisée de manière épisodique dans notre resto-boutique. Il s’agit d’épaule de porc cuite à basse température pendant au moins 12 heures, accompagnée d’une sauce cuisinée avec le jus de cuisson de champignon, des champignons, des tomates et notre mélange d’épices maison nommé « le Kipik ». Nous sommes désolés si vous ne l’avez pas trouvé à votre goût. L'équipe Tout Feu Tout Frais

Réponse du professionnel : Merci beaucoup pour votre message 😊 Nous sommes ravis que nos produits vous aient plu. Au plaisir de vous revoir très bientôt pour de nouvelles découvertes ! L'équipe RiBiNN

Réponse du professionnel : Bonjour Mickaël, Nous vous remercions d’avoir pris le temps de partager votre expérience et nous sommes sincèrement désolés de lire votre avis. Nos produits sont habituellement préparés avec une grande attention à la qualité et à la fraîcheur. Ce que vous décrivez ne correspond absolument pas à nos standards et nous comprenons parfaitement votre déception. N’hésitez pas à nous contacter directement par mail [email protected] ou par téléphone afin que nous puissions comprendre ce qu'il s’est passé et trouver ensemble une solution (remplacement du produit ou geste commercial). Votre satisfaction est très importante pour nous et nous prenons vos remarques très au sérieux pour que cela ne se reproduise plus. Encore toutes nos excuses pour cette expérience. Nous espérons avoir l’occasion de vous montrer notre engagement envers la qualité lors d’une prochaine visite. L’équipe Brédial

Réponse du professionnel : Bonjour, Nous vous remercions grandement d’avoir pris le temps de nous écrire pour nous donner votre ressenti sur nos recettes. Nous avons noté que vous étiez « fan » de notre farz noir et d’une salade de thon et cela nous fait très plaisir. En revanche, la paella ne vous a pas donné satisfaction et nous en sommes désolés. Comme vous le savez certainement, nous sommes fabricants traiteur de recettes gourmandes dans lesquelles nous n’utilisons exclusivement que des Ingrédients Simples, c’est-à-dire aucun additif controversé ni de produit ultra transformé. C’est ce qui apporte le rendu gustatif qui vous a plu dans plusieurs plats. Pour la paella, nous sommes contents du gustatif de la recette. Votre remarque sur les épices nous fait penser peut-être à un défaut de mélange qui aurait moins dosé les épices dans votre barquette. Nous goûtons régulièrement nos plats et serons vigilants sur ce point lors de notre prochaine dégustation et notre prochaine mise en œuvre. Pour ce qui est de la portion, nous sommes tenus d’avoir des grammages qui répondent aux exigences du marché, des consommateurs et des magasins revendeurs. Avec nos grammages, nous sommes encore dans les plus « lourds », ce qui nous est parfois reproché. La difficulté de tenir un poids portion dans une recette comme la paella est d’avoir cette variété d’ingrédients et donc un grammage mesuré pour chaque. C’est le cas du morceau de poulet qui ne peut pas être trop gros. Sachez que nous proposons également notre paella en version 4 parts/2kg dans notre resto-boutique RiBiNN. Le poids de la part est plus important et pourrait répondre à votre attente. J’espère que ces éléments vous auront apporté suffisamment de réponses. Si vous souhaitez approfondir l’échange, n’hésitez pas à venir nous voir chez RiBiNN et/ou à venir voir les coulisses de notre fabrication lors de visites organisées pour les consommateurs. La prochaine a lieu en juillet. Gautier Co-gérant de Brédial

Réponse du professionnel : Bonjour Monsieur, Nous vous remercions d’avoir pris le temps de nous remonter vos impressions. Nous cuisinons nos plats en mettant effectivement le Goût au cœur de notre projet. Cela nous a amené à identifier les artifices du goût que nous avons enlevés de nos ingrédients. Le plat que vous avez consommé est justement sans additif et cuisiné avec notre mélange d’épices bio maison qui lui donne sa saveur spécifique. Une fois que ces choses-là sont posées, entrent en jeu les goûts de chacun. Nous sommes conscients que nous ne pourrons jamais plaire à tout le monde. Notre recette vous a paru difficile à digérer et peu à votre goût. J’en suis désolé. Ce sont peut-être les épices qui ont eu cet effet-là. Cela ne remettra pas en cause notre recette qui est la même depuis 10 ans et qui satisfait des consommateurs fidèles depuis. Vous avez mangé un plat avec de la semoule, des légumes, du poulet, des merguez et des épices. Je ne pense que vous puissiez dire que vous avez été trompés. Pour ce qui est de la taille du poulet, sachez que nous produisons des plats emballés pour le service traiteur libre-service. Nos produits doivent répondre à une taille de portion déterminée. Nous pourrions mettre de plus gros morceaux de poulet, plus de ci ou de ça mais le prix final du plat ferait peut-être qu’il ne se vendrait plus. Espérant avoir répondu à vos questionnements, je vous souhaite une bonne continuation. L'équipe TOUT FEU TOUT FRAIS

Réponse du professionnel : Bonjour, merci pour votre commentaire. Une nouvelle boutique pour satisfaire au mieux nos clients et dès le 4 Mars, l'ouverture de notre restaurant. A bientôt. Sandrine - Boutique Tout Feu Tout Frais