Traiteur Hebrard

Réponse du professionnel : Merci pour votre avis au plaisir de vous revoir

Réponse du professionnel : Bonjour chère caro line, Nous sommes artisans et nous tenions à vous expliquer certaines choses: Sachez que le pourcentage de gras dans une saucisse se situe entre 25 et 30%, en dessous de ce taux, vous risquez d'avoir une saucisse dure et pas assez juteuse (40 ans d'expérience...) Concernant les brochettes de porc, nous utilisons l'échine. L'échine est dégraissée avant d'être coupée en cubes, elle contient des lipides intramusculaire qui lui donne du moelleux. Nous aurions pu utiliser du filet, mais vous nous auriez dit que nos brochettes étaient sèches ! Pour information, nous ne proposons pas de steak mariné, nous ne vendons pas de bœuf cru (dommage de critiquer un produit que nous ne proposons pas). Vous avez sans doute acheté des côtes de porc échine marinés tex Mex ou à l'oignon de Roscoff "Sans goût ", mais avec du piment de Cayenne... Vous êtes libre d'aller où vous le souhaitez. Mais lorsque vous comparez un prix, n'oubliez pas vous renseigner sur la provenance de la viande (origine France ou origine UE, ou autre) il y a une différence de prix parfois importante. N'hésitez pas à revenir nous voir, nous pourrions ainsi échanger de vive voix sur la qualité de nos produits. Nous vous souhaitons une excellente journée caro line. Un artisan fier de son métier depuis 40 ans.